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和府捞面李学林:餐饮企业要打造逆周期成长核心优势_天天快报


(相关资料图)

近日,2023年华映资本年度大会在杭州成功举办。本次大会以“无限新成皆繁星”为主题,众多投资团队、企业创始人及行业嘉宾汇聚一堂,聚焦新消费、数字化趋势等垂直赛道展开探讨。其中,和府捞面是华映资本在消费领域投出的成功企业,和府捞面创始人李学林受邀出席本次年会,并与黄天鹅等多家新消费品牌创始人齐聚主题圆桌,共话消费主义赛道品牌穿越周期的奥秘。

消费是行业内公认的可以穿越周期的行业,华映资本管理合伙人王维玮表示:“消费一直有机会,因为市场没有完美的效率,平台经济持续需要新的亮点,消费者也一直在给机会。”

作为消费市场的“晴雨表”,餐饮赛道如何秉持长期主义,一直是行业关注的重点。和府捞面创始人李学林在圆桌讨论中表示:“从经验看,中国餐饮市场有十万亿潜在规模。今年餐饮不好做,很大原因是企业核心竞争优势不够强。如果你在行业中永远是头部的,细节做得比别人好,再紧跟消费变化趋势,两点结合,就能以不变应万变。和府捞面四、五月的表现就比第一季度还要好,就整个行业来说,这个表现是逆周期的。”

和府捞面作为中式餐饮的头部品牌,专注于打造中餐标准化体系。一方面,在2013年第一家门店开业前,和府就耗时三年系统化构建产品、供应链和品牌体系,门店运营管理模型,为规模化发展奠定基础。如今,和府已拥有近十万平米的现代食品产业园,其中央厨房是全国最大的中央厨房之一,可以支撑数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。

另一方面,和府的渠道建设、组织架构以零售企业为样本,解决了餐饮行业组织效率低、核心部门协同难等痛点,也为企业在艰难环境下的生存发展提供了强有力的保障。“和府拥有非常敏捷的、安全的,又非常高效的、灵敏的组织体系。”和府捞面创始人李学林现场提到,“在极致的系统模型扩展下,组织体系的优越性就能得到体现。”

值得一提的是,李学林在圆桌讨论中强调了餐饮数字化是企业必须去做好的一件事。对此,他也曾在近期的采访中表示:和府是餐饮领域里最早做信息化体系的企业之一,率先引入了包括HOP管理、门店巡查、智能订货等系统,成为了很多餐企落地信息化的参考对象。同时,和府正不断加强数智化建设,打造运营与业务中台,提升大数据决策能力,搭建数字化供应链、全渠道运营、数字化零售、智能营销、产业共享等多平台协同系统,促进自身升级的同时赋能行业发展。

无论是在标准化体系、数字化体系上的前瞻布局,还是在供应链建设、组织管理等方面的创新实践,和府的诸多做法和尝试,不仅在行业发展中扮演着“先行者”的角色,也为消费品牌秉持长期主义,强化核心能力,穿越周期,提供了一种新的借鉴思路。

(奇彦)

统筹:刘书芝 编辑:白贺

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