经济美味，滋补清肺！

大家好，我是小橘！ 下星期就要到立秋，你们那里的温度是多少呢？ 欢迎大家在评论区留言告诉我。我这里依旧是高温天气，晚上不吹空调根本睡不着，出门汗流浃背，非常难受。

老话说 “民以食为天，物无所不可食也” 。在日常生活中，养生保健是一个备受关注的话题，尤其是在三伏天， 清热解暑的食物，非常受到大家的欢迎。 可是对面一些肉类，却有很多人不懂吃啥好，猪肉吃多会腻，牛肉太贵买不起，羊肉吃多会上火。其实有一种肉，比猪肉便宜，比牛肉滋补好吃，可是却经常被人忽视，只因为它的味道，让人又爱又恨。

这种肉就是—— 鸭肉 ，在广西农村，基本上家家户户都会养鸭子，一般养殖的时候，从来不会喂它们吃饲料，都是吃玉米、青菜，甚至是夏天吃剩下的瓜皮，鸭子都是会吃的。这样的鸭子养个半年以上，肉最是鲜嫩劲道，吃起来都是甜的。每次我回老家的时候，老爸都会杀只鸭给我吃，他的拿手好菜就是 “柠檬鸭”，这可是广西的名菜，大家来广西记得吃 。

(相关资料图)

别看鸭肉普普通通，其实营养价值特别高，中医认为，鸭肉味甘、性寒，入肺胃肾经， 具有滋补、养胃、补肾、清热、解暑、利水、消肿、止咳、化痰等作用 。另外，鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。 每100克鸭肉中含有300毫克的钾，钾跟心脏有关，所以多吃鸭肉对心脏也有好处 。

今天给大家介绍2种鸭肉的特色吃法，步骤非常详细， 立秋将至，无论老少，常吃这种肉， 滋补解暑，润燥清肺 ，比猪肉便宜，比羊肉好吃 ，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一： 广式酸梅鸭

食材准备：鸭肉、生姜、红葱头、酸梅酱、料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精、白醋、冰糖

详细步骤：

1、准备半边鸭肉，拔掉上面的鸭毛，一定要处理干净，用清水洗干净，切掉鸭屁股和鸭爪。

2、准备小料，一块生姜去皮切小块，少许红葱头切小块，一起放在小碗中备用。

3、鸭肉放在盘中，淋入一大勺老抽，用手给它涂抹一下，涂抹均匀，任何地方都不能放过。

4、起锅烧油，把鸭子鸭皮朝下放进锅中，开小火给它煎一下，把鸭皮的油脂煎出来，不停地翻动着，把鸭皮煎至金黄。

5、另起锅热油，放入所有的小料，开小火给它翻炒一下，翻炒均匀，炒出香味。

6、炒香后，加入一小碗生抽，开大火快速地翻炒，翻炒均匀，炒出酱香味。

7、再把煎好的鸭子放回锅中，倒入适量的料酒，再加入适量的开水，开大火给煮开。

8、开始调味，加入3勺酸梅酱，少许食盐、鸡精、白醋、冰糖、老抽，搅拌均匀，再盖上盖子，小火焖煮30分钟。

9、时间到了，里面的汤汁已经变好，我们先把鸭子拿出来，再用漏勺捞出里面的小料。

10、再重新把鸭子放回锅中，开中小火把汤汁收汁浓稠，期间要不停地把汤汁淋到鸭肉上，使鸭肉受热均匀，更加入味。

11、汤汁收至浓稠后，把鸭肉拿出来稍微放凉，再用菜刀砍成小块，摆入盘中，淋入汤汁就做好了。

12、这样做出来的酸梅鸭，吃起来酸酸甜甜的，清爽又开胃，非常的好吃，大人小孩都很喜欢吃，酸梅汁可以去超市或者菜市场购买。

推荐食谱二： 啤酒炒鸭

食材准备：鸭肉、生姜、小葱、啤酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽

详细步骤：

1、准备半边鸭子，用菜刀砍成小块，再放到盆里，用清水清洗干净，控水水分备用。

2、锅中放点油，把鸭肉放进去，快速地翻炒均匀，炒干水分，把鸭肉炒至变色。

3、炒干水分后，把鸭肉推到一遍，放入姜片葱片，翻炒均匀，炒出香味，这样炒出来就没有腥味。

4、再加入一些调料，有食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽，把它翻炒均匀，炒出酱香味。

5、然后倒入一瓶啤酒，翻炒几下，再盖上锅盖，开中火煮15-25分钟，把啤酒煮干。

6、时间到了，打开盖子，开大火翻炒几下，收一下汤汁，最后放入葱段，翻炒几下就可以出锅了。

7、这样做出来的鸭肉，原汁原味，没有任何腥味，非常的好吃，鸭肉鲜嫩入味，让人越吃越上瘾，喜欢的朋友可以试一下。

【小贴士】

1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。

2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。

【总结】

夏天多吃鸭肉，可除湿、解毒、滋阴、养胃、清热、解暑，清补不能只吃瓜果蔬菜，一味追求饮食的绝对清、素、淡，那样只会削弱人体的抵抗力，导致身体只会越来越差，夏天清补更要强调补养，鸭肉就是非常好的食材，大人小孩都可以常吃。

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